Massa com camarão

Uma delícia que tem gosto de férias,praia, sol e tudo mais. Fiz com tomates cerejinha,mas faça com qualquer tomate até mesmo o pelado em lata fica bom. Fiz com massa fresca com ovos tipo tagliatelle, mas com a massa seca também funciona e muito bem. 

massacamarao2new

Ingredientes
500g de massa
500g de tomates cerejinha
1 cebola média
salsinha picada
pimentinha malagueta
4 colheres de azeite de oliva
4-5 camarões médio/grandes
300g de camarões pequenos limpos
suco de meio limão

Prepare o molho:
Aqueça o azeite e junte a cebola picadinha e deixe murchar, depois junte os tomatinhos picados (eu corto em 4 partes) e cozinhe por 5 -10 minutos.
Agora junte os camarões pequenos (lembre-se de enxugá-los bem antes de pôr no molho, para não soltar água). Coloque um pouco de sal e a pimentinha. Prove! Deixe em fogo baixo por 5 minutos e reserve.
Limpe os camarões grandes deixando o rabinho e a cabeça, coloque um pouco de sal e umas gotas de suco de limão.
À parte, numa frigideira antiaderente, coloque os camarões grandes, com um fio de azeite e deixe dourar dos dois lados, não cozinhando demais (poucos minutinhos), reserve.
Fazendo a massa:
Cozinhe a massa no tempo indicado, retire al dente, escorra reservando antes uma xícara da água da fervura.
Misture a massa ao molho preparado, se ficar seca junte um pouquinho da água reservada e sirva com os camarões grandes por cima polvilhando com a salsinha picada.

Muffin com pera, gorgonzola e nozes

Servi como acompanhamento, mas pelo sabor intenso pode ser servido como salgadinho ou simplesmente comer fora de hora porque é muito bom. Fácil de fazer, só misturar os ingredientes. Rende cerca de 18 muffins.

pera3new

Ingredientes
150g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
60g de nozes picadas
2 peras médias (150g mais ou menos)
100 ml de iogurte natural
80 g de gorgonzola
2 ovos
4 colheres (de sopa) de óleo
sal, pimenta
manteiga e farinha para untar

Preparo
Em um recipiente deixe pronto: o gorgonzola picadinho, as nozes e as peras em quadradinhos pequenos.
Agora em uma tigela bata os ovos e junte a farinha e o fermento, o óleo, o iogurte, sal e pimenta. Ponha um de cada vez misturando sempre.
Chegou a hora de juntar os três ingredientes preparados (pera, gorgonzola e nozes). Misture bem.
Unte as forminhas com manteiga, polvilhe com farinha e coloque até a massa até metade.
Forno a 170 graus por 25-30 minutos!

Scones – Receita original inglesa

Receita de uma amiga inglesa, que mora em um vilarejo do Sheffield e parece Miss Marple! Scones são a paixão inglesa, um tipo de pãozinho de minuto, fácil de fazer. Como tem um sabor neutro pode-se comer com doces ou salgados. Lá costumam comer com geleia e nata batida, fica uma delícia. Provei também a versão com queijo é bem gostosa (ver no fim da receita).

scones2new

Ingredientes
200g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó (na original usa-se cremor tártaro)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
50g de manteiga
50g de açúcar
125g de leite

scones3new

Preparo
Misture bem a farinha e a manteiga até ficar uma farofinha.
Junte o açúcar, o fermento e o bicarbonato.
Agora acrescente o leite lentamente sem deixar muito mole. Deve ficar uma massa consistente e fofinha.
Deixe descansar por 30 minutos.
Espiche com um rolo e deixe com um dedo de altura, corte com um cortador de biscoitos redondo.
Leve assar em forma untada com manteiga e enfarinhada (fiz com papel manteiga sem untar).
Pincele os scones com leite.
Leve ao forno quente (200 graus por 3-4 minutos e depois abaixe para 180 e deixe 10-15 minutos para os scones grandes ou 7-10 minutos para os pequenos.

Outros tipos de scones:
Tea scones: junte mais 50g de açúcar à receita básica
Brown Scones: use metade farinha branca e metade farinha integral
Cheese scones: junte 150g de queijo ralado, 1 pitada de sal, pimenta cayenne e duplique o bicarbonato (total: 2 colheres de bicarbonato).

Torta de ricota austríaca (Topfentorte)

Leve, delicada, saborosa, redescobrir a antiga torta de ricota é muito bom. A receita é da minha amiga alemã e doceira Silvia K. O sabor é típico dos doces austríacos, ou seja, delicadamente doce que dissolve na boca. Vale a pena!

ricota2new

 

Ingredientes
Massa:
300 g de farinha de trigo
200 g manteiga
100 g açúcar confeiteiro
1 colher de baunilha
1 colher (de chá) de casca  limão ralada
1 pitada de sal
1 gema
Creme
500 g de ricota  (Topfen)
Mistura leitelho: 125g de leite + 125g de iogurte natural+1 colherinha de suco de limão (Sauerrahm)
5 claras
4 gemas
200 g de açúcar
1 colher (de chá) de casca  limão ralada
1 colher de sopa de baunilha
2 colheres de sopa de maisena diluída em 1 xicrinha de leite
1 pitada de sal

pêssegos em calda
farinha de rosca

ricota44new

Preparo
Massa
Junte todos os ingredientes, colocando por último manteiga derretida em banho-maria ou mocroondas.
Misture até ficar uma massa homogênea, forme uma bola e leve à geladeira por 30 minutos.
Creme
Misture a ricota, o “leitelho”, as gemas, o açúcar (reserve 2 colheres de sopa), a casca de limão, o sal, a baunilha e a maisena diluída no leite.
Bata as claras em neve e acrescente as duas colheres de açúcar reservada.
Junte as claras delicadamente à mistura preparada.
Montagem
Unte bem uma forma de abrir com fundo removível (25 cm).
Estenda a massa no fundo e nos lados.
Polvilhe a farinha de rosca sobre a massa.
Escorra bem a calda dos pêssegos e corte em fatias bem fininhas.
Coloque-as sobre a farinha de rosca.
Despeje a massa do creme por cima.
Leve assar deixando por 10 minutos a 200 graus e depois abaixe a 160-170 por 50 minutos.
Deve ficar dourado por cima, se escurecer muito cubra com papel alumínio.
Retire do forno, deixe esfriar e depois coloque na geladeira. Quando for servir tire duas antes, não deve ser servido gelado. Polvilhe com açúcar confeiteiro.

ricota1

 

 

Bolo de cenoura com avelãs

Este é um bolo italiano que uma amiga minha sempre faz. Fiz com avelãs (agora é tempo de colheita), mas pode ser feito com nozes, castanhas do Pará ou outros tipos de frutas secas. Gosto deste tipo de receita porque é só “misturar ingredientes”. O bolo fica bem úmido e saboroso, vale a pena.

bolocenou22new

Ingredientes
400g de cenouras
200g de avelãs
120g de manteiga
150g de açúcar amarelo tipo demerara ou mascavo
120g de farinha de trigo
1 colher rasa de fermento em pó
3 ovos
1 colherinha de canela em pó
1 pitada de sal
Cobertura de chocolate
2 colheres de cacau em pó (uso amargo)
6 colheres de açúcar
1 colher de manteiga
2 colheres de leite

Preparo
Triture grosseiramente as avelãs no liquidificador.
Unte uma forma de bolo ponha na geladeira por 10 minutos e depois polvilhe com um pouco das avelãs moídas para “enfarinhar”.
Agora rale as cenouras (processador ou  a mão).
Misture em ordem em uma tigela: as cenouras raladas, as avelãs moídas, o açúcar, a farinha peneirada com o fermento e a canela. Depois a manteiga derretida (morna), os ovos levemente batidos e uma pitada de sal. Misture tudo muito bem sem bater.
Coloque na forma preparada e leve assar a 180 graus por 45-50 minutos, dependo do forno. Faça a prova do palito.

Cobertura de chocolate
Junte todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver por 3-4 minutos.
Quando a mistura começa a adensar coloque sobre o bolo frio.

Canapés com abacate, tomatinhos e mozzarella

 

Estes canapés foram feitos pela Aninha, querendo nos convencer a comer abacate salgado, e convenceu! Rápido, moderno, feito com poucos ingredientes, uma delícia diferente. Importante a pimentinha que dá o contraste com o doce do abacate. 

abacate

Ingredientes
1 abacate picadinho
5-6 tomatinhos
1 mozzarella fresca (50g)
manteiga
limão galego
pimenta malagueta
pão tipo francês em fatias finas (usamos integral)

Preparo
Pique o abacate e os tomatinhos em pedacinhos e junte o suco de limão. Salgue.
Corte a mozzarella em fatias finas.
Toste levemente o pão e passe a manteiga.
Agora monte os canapés: pão, manteiga, uma fatia de mozzarella e o picadinho de abacate e tomatinho.
Salpique com a malagueta e sirva.

Biscoitos de aveia em flocos (Oat biscuits)

A receita destes biscoitos é do super padeiro inglês Paul Hollyood’s, que atualmente adoro e faço várias receitas suas. São biscoitos não muito doces, que acompanham tanto uma xícara de chá, café como uma tábua de queijos. Eu fiquei super entusiasmada com a receita pela facilidade e originalidade, mas principalmente pelo sabor e vale a pena lembrar: riquíssimo em fibras!

biscoito-paul23

Ingredientes
80g de manteiga sem sal
60g de açúcar amarelo tipo demerara
1 ovo levemente batido
160g de farinha de trigobiscoitocrunew
80g de aveia em flocos
½ colherinha de sal
½ colherinha de fermento em pó
(papel manteiga)

Preparo
1. Aqueça o forno a 200 graus.
2. Misture a manteiga e o açúcar até formar um creme, junte o ovo, e depois a farinha, a aveia, o sal e o fermento. Misture tudo muito bem.
3. Passe tudo para uma superfície enfarinhada e deixe a mistura bem homogênea (não precisa ficar amassando muito).
4. Com a ajuda de duas folhas de papel manteiga (acho mais prático), abra a massa com o rolo até uma altura mais ou menos de 5 mm (a bolachinha não pode ser muito fina e nem muito grossa). Corte em rodelas com uma forminha e coloque cuidadosamente na assadeira forrada com papel manteiga.
5. Leve assar por 10 minutos, até ficarem levemente dourados e firmes quando se toca com o dedo.
Tire do forno e deixe esfriar (rende cerca de 30 bolachinhas).

biscoito-paulcotto