Bolinho de atum e batatas (assado)

É uma receita muito boa para lanche, almoço, jantar etc. Provei como aperitivo e adoramos! Tem pouca gordura e são bem saborosos e também podem ficar na geladeira. Sirva com uma salada e pra quem gosta com molho de maionese é uma delícia!

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Ingredientes
500g de batatas
300g de atum em lata (em óleo)
2 ovos
salsinha
3 colheres de sopa de farinha de rosca
sal e pimenta preta
óleo
(papel manteiga)

Preparo
1- Cozinhe as batatas com casca, quando ficarem macias, escorra a água e descasque. Depois esmague bem formando um purê.
Escorra o óleo do atum e junte às batatas.
Acrescente os ovos, a salsinha bem picada, a farinha de rosca e o sal.
Misture tudo muito bem com uma colher até ficar bem homogêneo.
Deve ficar uma mistura macia, mas que dê para formar os bolinhos.
2- Aqueça o forno a 200 graus, e forre uma assadeira com papel manteiga untando com um pouquinho de óleo.
Com a mistura preparada, faça os bolinhos levemente achatados.
Coloque-os na assadeira e pincele óleo sobre os bolinhos na parte superior.
Leve ao forno quente por 15 minutos. Tire do forno e vire todos os bolinhos do outro lado e deixe no forno por mais 10-15 minutos.
Sirva quente ou frio.

 

Cordon Bleu no forno

O Cordon Bleu é um bife à milanesa recheado com presunto e queijo. Já é uma receita clássica da cozinha francesa de tão apreciada e usada. Pode ser feito frito e assado. Esta receita eu fiz assado, que pode não ficar crocante como o frito, mas é bem mais saudável e para deixar crocantinho é só deixar mais um pouco no forno (sem exageros).  Não use queijo fresco, prefira os de consistência mais firme. Impossível alguém não gostar…

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Ingredientes
800g de peito de frango em fatias
100g de presunto cozido
100g de queijo tipo provolone ou outro semelhante
100g farinha de rosca
2 ovos
1 colher de farinha de trigo
sal, pimenta e óleo
precisa: palitos e papel manteiga.

Preparo
Bata os bifes e corte-os de modo que possa formar um pacotinho.
Tempere com sal e pimenta preta.
Coloque uma fatia de queijo e uma de presunto.
Feche com um palito.
Passe um de cada vez nos ovos batidos com a ajuda de um garfo.
Depois cubra com farinha de rosca misturada com a farinha de trigo.
Disponha os bifes em uma assadeira grande forrada com papel manteiga.
Passe um fio de óleo sobre os bifes recheados.
Leve ao forno a 200 graus por 15 minutos. Depois vire para dourar do outro lado.
Deixe mais uns 10-15 minutos.

Arroz preto com verduras assadas

Uma receitinha de comida no pote que pode ser “fora do pote”, perfeita para levar no trabalho, pode ser comida quente ou mesmo fria, depende do gosto. Vegetariana, saudável, leve e bem “natureba”!  As verduras podem variar, use as de sua preferência. Cito as que usei nesta receita, também o queijo é opcional. 

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Ingredientes
250g de arroz preto
2 abobrinhas pequenas
2 cenouras
2 tomates
1 cebola pequena
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
alecrim, sálvia, salsinha
azeite
sal e pimenta
uma fatia de queijo grego (feta)

Preparo
Cozinhe o arroz em água salgada (como se cozinha a massa) e escorra.
Corte as verduras mais ou menos do mesmo tamanho (pequenos pedaços).
Ponha o sal, pimenta, e os temperos e leve ao forno em uma assadeira a 180 graus por cerca de 30 minutos.
Depois misture bem  o arroz e as verduras assados. Ponha o queijo esfarelado por cima. Sirva ou coloque no pote.

Geleia de amoras

É muito linda, de uma cor forte, violeta, vermelha, bordô, roxa e quando se come com pão sobre uma “base” de manteiga fica divina! É muito gostoso também com ricota (assim comem aqui). Não tem muito o que dizer, fazer geleia de amoras não tem segredos, é só ficar mexendo com uma colher de pau até chegar na consistência desejada.  Pode-se por nos vidros e esterilizar ou deixar na geladeira por um mês.

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Ingredientes
1 kg de amoras frescas
800g de açúcar
suco de meio limão

Preparo
– Lave as amoras, misture com o açúcar e o limão e leve ao fogo.
– Cozinhe até a densidade desejada (coloque  algumas gotas num pratinho para ver o quanto se adensou) e depois passe num coador (eu não passo porque gosto das bolinhas crocantes) e pronto.
– Conserve na geladeira ou em vidros com o processo de esterilização (ferva os vidros, coloque a geleia, feche bem e ponha em uma panela protegidos com panos para ferver pelo menos 30 minutos depois do início da fervura).

 

Massa mediterrânea com pimentão e cebolas assadas

Uma nova descoberta nessas férias: massa com pimentão! Uma receita que vem da Calábria (caprichem na pimentinha vermelha), saudável, vegetariana, fácil. Como preparei mais pimentão do que o necessário, no outro dia servi o pimentão com a cebola assados sobre a brusqueta: uma maravilha!

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Ingredientes
500g de massa
200g de pimentão vermelho (um grande ou dois médios)
200g de cebolas
4 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de açúcar
sal
pimenta malagueta
salsinha picada
parmesão  

Preparo
Corte o pimentão e a cebola em pedaços médios.
Tempere-os com sal, açúcar, azeite, vinagre e a pimentinha.
Ponha tudo em uma assadeira grande e espalhe bem.
Leve assar a 180 graus por cerca de 45 minutos (cuide para não queimar), deve ficar douradinho porque a cebola fica meio caramelada.
Enquanto isso cozinhe a massa em água salgada e escorra, reservando sempre uma xícara da água da fervura.
Misture a massa com as verduras assadas (se for preciso pingue um pouco da água reservada) e polvilhe a salsinha por cima na hora de servir. O parmesão é opcional, eu prefiro sem, mas o resto da família é totalmente a favor.

Passata di pomodori

Há muitos modos de fazer a passata di pomodori, pode-se fazer com vários temperos ou até sem nada. Uso o meio termo, coloco pouco sal e o perfume do manjericão para depois poder usar livremente. O prazer de ter a conserva em casa não tem preço. Sem falar do sabor que é outra coisa. Use tomates maduros, ideal seria o tipo italiano, como usa uma amiga que mora em São Paulo, outra que mora em Livramento no RS também encontra tomates perfeitos, melhor ainda os de verão que pegam mais sol. Se os tomates não forem bem doces, pode-se colocar também uma colher de açúcar que diminui bastante a acidez e não altera o sabor. Aqui geralmente se faz em julho e agosto quando os tomates estão bem maduros e os melhores são do tipo alongado ou san marzano.

Se você não quiser esterilizar, pode fazer em menor quantidade e guardar na geladeira (obviamente dura menos), ou senão congelar, mas atenção, não use formas de alumínio;).

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Ingredientes
3 kg de tomates maduros
folhas de manjericão
1 colher de sopa (rasa) de sal
3 colheres de sopa de azeite

Preparo
Lave os tomates, tire as pontas e corte em pedaços.
Coloque em uma panela grande (de preferência de inox) e depois junte o sal, o azeite e o manjericão. Deixe ferver mexendo com uma colher de pau para passar os de baixo para cima e vice versa até ficarem bem macios e evaporar um pouco da água do tomate (cerca de 30 minutos). Deve ficar bem “polposo”.
Retire do fogo.
Passe tudo em uma peneira, ou no “passa verdura”, que retira só a casca.
Coloque nos vidros já fervidos e esterilizados com a ajuda de um funil.
Feche os vidros e coloque-os em uma panela grande. Forre o fundo com um pano de prato, e ponha outros panos entre os vidros. Cubra com água e deixe ferver por 30 minutos (a partir do início da fervura).
Deixe esfriar completamente, retire os vidros, controle que estejam bem fechados e depois guarde-os em um ambiente fresco e escuro.
Dura até um ano.

 

Rolinho de pão e bacon

Servir como petisco no aperitivo  é uma delícia. Provei ontem e hoje já preparei para o pessoal. Pode ser servido quente ou frio (não gelado). O bacon fica crocante e o sabor fresco da cebolinha dá o toque necessário para a bebida gelada!!! Fácil, fácil prepara-se em poucos minutos e dá para deixar pronto, na hora levar assar!

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Ingredientes
12 fatias de pão de forma
150g de bacon em fatias finas
150g de cream cheese (tipo filadélfia)
cebolinha verde picada

rolinho11newPreparo
Tire a casca das fatias de pão.
Passe o rolo de macarrão sobre cada fatia até ficarem bem fininhas.
Passe uma camada de cream cheese sobre cada fatia e espalhe a cebolinha verde picadinha.
Depois forme um rolinho aperte bem e cubra todo ele com uma fatia de bacon.
Firme com um palito.
Ponha em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Leve assar no formo já quente a 180 graus por 15-20 minutos.
Sirva morno ou frio.